Сок

Многие с детства знают о пользе свежих фруктов и овощей, о том, что полезнее всяких газировок — сок, но вот какой сок мы пьем, знают не все

На белорусском рынке, как и на многих других, представлено целое разнообразие соков:

— непосредственно сок первого отжима (2%);

— восстановленный сок (98%) (осветленный/неосветленный);

— нектар (с мякотью, с содержанием фруктовой части от 25 до 50%);

— сокосодержащие напитки.

Но из всего вышеперечисленного самым полезным считается только сок первого отжима, который получили непосредственно из фруктов, ягод и овощей. Такой сок может храниться не более 3 месяцев, что весьма невыгодно для производителей, так что на прилавках наших магазинов мы в 98 случаев встречаем восстановленный. Восстановленный — полученный из концентрированного сока путем добавления того количества воды, что было выпарено при создании концентрата.

Многие если уже научились отличать сокосодержащие напитки от сока, то нектар от сока пока еще не все отличают. Нектар, по стандарту, это продукт, полученный из сока или пюре одного или нескольких видов плодов с добавлением питьевой воды, различных видов сахара или его заменителя. Массовая доля плодовой части в нектаре может составлять от 25 до 50%, тогда как в соке это стопроцентный продукт.

Если учитывать некоторые технологии приготовления нектара (по несколько раз замачивают плоды, из которых уже получили сок первого отжима, а затем заново отжатых для получения нектара), как-то под сомнение ставится его пищевая ценность.

Если нектар и восстановленный сок можно в огромном разнообразии найти в магазинах, причем по весьма приемлемым ценам, то сок первого отжима по приемлемым ценам, да еще и не разведенный водой, большая редкость.

Вот небольшой список наиболее встречающихся марок сока первого отжима, которые прошли российский независимый контроль качества, на наших прилавках. Стоит отметить, что не все виды соков данных производителей — прямого отжима, и не являются каким-то эталоном качества, хотя и с честью выдержали экспертизу.

— Сады Придонья — яблочный сок первого отжима с добавлением воды;

— Сок «Я» — в стеклянной банке, является чистым соком прямого отжима;

— Сок «4U» — гранатовый пастеризованный неосветленный сок прямого отжима, производитель — Азейбарджан;

— Сок «Фруто няня»;

— Сок «Спеленок».