Пироги с яблоками

В яблочный сезон нетрудно испечь пироги с яблочной начинкой на скорую руку: тесто замешивается быстро, а ингредиенты всегда есть в каждом холодильнике. Тесто не требует подъема, хотя в его состав входят дрожжи. Даже неопытная хозяйка сможет испечь такие пироги и получить репутацию искусного кулинара.

Сначала готовится начинка.

Яблоки лучше взять кисло-сладкие, которые сохраняют форму долек, а не расползаются в пюре. Их моют и режут небольшими кусочками.

В глубокую эмалированную миску наливается стакан молока и подогревается до температуры парного. В молоко высыпается пакетик сухих дрожжей и оставляется на пару минут растаять.

В молоко с дрожжами кладется пачка растопленного маргарина, две ложки сахара и чайная ложечка соли. Хорошо размешивается и, подсыпая муку, замешивается крутое, но эластичное тесто.

Стол посыпается мукой, тесто делится на две части, каждая разминается руками в круглую лепешку. Лепешку нужно посыпать манкой (чтобы начинка не вытекала наружу), выложить слой яблок посередине, посыпать их сахаром по вкусу, защипнуть края пирога красивой веревочкой и положить на противень (его не обязательно смазывать маслом, пироги не прилипнут).

Чтобы верх пирогов был красивого румяного цвета, их смазывают взбитым вилкой яйцом.

Пекутся пироги на среднем огне 20 минут. Готовые пироги «умывают» чистой водой и накрывают полотенцем, чтобы отдохнули.

Как только вскипит чайник – приглашают к столу домочадцев.